アナグマは秋から冬にかけて脂肪をたっぷりと

身につけます。
基本的に脂はやさしい甘みがあり、とろけるような分厚い脂を持っています。
肉はクセは少ないのですが、野性味がしっかりと

あり、ジビエ料理にあまり慣れていない人でも無理なく楽しめる味です。
骨もおいしいブロードが取れるので野菜などと煮込んでスープなどを作ってもとてもおいしく出来上がります。

​飛騨狩人工房では主に鍋として提供しています。

​アナグマ

飛騨狩人工房 

〒509-4126 岐阜県高山市国府町瓜巣2106 TEL0577723186

営業時間:9:00~17:00 

定休日:水曜日