カモ

臭みがあまりなく、鴨独特の香りが強いです。
合鴨は家畜として飼育されているのに比べて、

マガモは飛来しているものを狩猟するので、

ギトギトした脂が少なく、多少野趣が有ります。
家畜ガモに比べて身が引き締まって赤みが強く、血の香りが強いのが特徴です

胸肉(ロース)、もも肉、内蔵が美味しいです。

飛騨狩人工房 

〒509-4126 岐阜県高山市国府町瓜巣2106 TEL0577723186

営業時間:9:00~17:00 

定休日:水曜日